Cum trecem de la meniul de vară la cel de toamnă? Hai să explorăm cele mai savuroase rețete pentru orice moment al zilei.
Primele frunze încep să se îngălbenească, zilele devin mai răcoroase, iar noi petrecem din ce în ce mai mult timp la interior. Toamna este anotimpul schimbărilor, iar acest lucru se reflectă și în modul în care ne hrănim. Pe măsură ce zilele se micșorează, meniul nostru tinde să se adapteze la aceste schimbări de culori și temperaturi. Este momentul perfect să ne bucurăm de mâncărurile de toamnă, pline de arome calde și ingrediente de sezon. Așa că am deschis și noi cartea de bucate la capitolul 3: Toamna. Am pregătit o serie de rețete delicioase numai bune de încercat sezonul acesta. Ești curios?
Ciorbă de Fasole cu afumătură
Fasolea și cârnații se combină perfect într-o ciorbă savuroasă, potrivită pentru zilele mai reci. Aroma bogată și textura ciorbei de fasole vor aduce cu siguranță confortul toamnei în farfuria ta.
Ingrediente
- 250 g fasole albă uscată
- 200 g Cârnați Boierești
- 2 cepe, 2 morcovi, 2 cartofi
- 1 ardei gras
- 2-3 căței de usturoi
- 2 frunze de dafin
- Sare și piper după gust
- Ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline.
Fierbe fasolea: Lasă fasolea uscată în apă rece timp de cel puțin 6 ore, sau peste noapte. După înmuiere, scurge apa și clătește bine fasolea sub jet de apă rece. Pune fasolea într-o oală mare, acoperă-o cu apă și adaugă frunzele de dafin. Fierbe fasolea până devine moale și ușor de străpuns cu furculița. Acest proces poate dura în jur de 1-2 ore, depinzând de tipul de fasole. Între timp, curăță și spală legumele.
Gătește ciorba: Într-o oală mare, încinge puțin ulei și călește ceapa până devine sticloasă. Adaugă morcovii, cartofii și ardeiul gras și călește-le pentru câteva minute. Apoi, adaugă fasolea fiartă și Cârnații Boierești tăiați în bucăți. Toarnă apă suficientă astfel încât să acoperi toate ingredientele și lasă ciorba să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când legumele sunt moi. Aromatizează ciorba cu sare, piper și usturoi tocat. Gustă și ajustează condimentele după preferințe.
Salată de linte cu pui
Culorile și aromele se întâlnesc în farfurie în această rețetă delicioasă, parte din Ghidul de alimentație echilibrată al Asociației Agricola.
Ingrediente
- 500 g piept de pui Puiul Fericit
- 1-2 linguri ulei din sâmburi de struguri,
- 2 caței de usturoi, tăiați cubulețe mici
- 1-2 foi de dafin
- un cățel de usturoi zdrobit
- oregano și busuioc
- 400 g linte verde
- 100 g măsline
- 200 g ardei capia sau gogoșar
- 5 g pătrunjel tocat mărunt
- Sare/piper proaspăt râșnit
Pregătește carnea: Pieptul de pui Fericit se taie cubulețe, se condimentează cu plante uscate și se gătește într-o tigaie, cu o lingură de ulei din sâmburi de struguri. La final se adaugă usturoiul tăiat. Se amestecă cu lintea verde fiartă, măsline fără sâmburi tăiate rondele, gogoșar tăiat fâșii, pătrunjel, sare, piper proaspăt râșnit.
Pregătește lintea: Lintea verde se pune la fiert în apă rece cu o foaie de dafin și un cățel de usturoi zdrobit. Nu se adaugă sare în apă înainte de a da în fiert, pentru ca se întărește! Raportul de apă este de 1 la 3. Când dă în clocot, se sărează și apoi acoperă oala cu capac și se lasă la foc mic încă 15 de minute.
Plăcintă de dovleac
Un dulce sezonal, care îl face cu atât mai special. Această plăcintă cu dovleac este perfectă pentru sezonul rece, aducând în bucătărie aroma caldă și reconfortantă a principalului ingredient. Poate fi savurată ca desert sau chiar ca gustare delicioasă în timpul zilelor răcoroase.
Ingrediente
- 250 g făină
- 125 g unt rece, tăiat în cuburi
- 1 vârf de sare
- 4-5 linguri apă rece
- 500 g dovleac (curățat și tăiat în cuburi)
- 2 Ouă Fericite
- 200 ml smântână lichidă
- 100 g zahăr
- 1 linguriță scorțișoară
- 1/2 linguriță nucșoară.
Pregătește aluatul: Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea. Adaugă cuburile de unt și freacă-le ușor cu făina până obții o textură sfărâmicioasă. Adaugă apă rece treptat și amestecă până când aluatul se leagă. Formează o bilă din aluat, învelește-o în folie alimentară și las-o să se odihnească în frigider timp de aproximativ 30 de minute.
Pregătește umplutura: Fierbe cuburile de dovleac în apă cu puțină sare până devin moi. Scurge bine și pasează-le cu o furculiță sau un blender de mână până obții o pastă fină. Într-un bol, bate Ouăle Fericite și adaugă smântâna lichidă. Amestecă bine. Adaugă zahărul, scorțișoara, nucșoara și un praf de sare. Amestecă până când toate ingredientele sunt incorporate. Adaugă pasta de dovleac și amestecă până obții o compoziție omogenă.
Asamblează și coace plăcinta: Încălzește cuptorul la 180°C. Întinde aluatul într-o foaie subțire și așează-l într-o formă de tartă. Taie excesul de aluat de pe margini. Toarnă umplutura cu dovleac în forma de tartă. Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 40-45 de minute sau până când umplutura este coaptă și aluatul este frumos rumenit.
Așadar, lasă-te purtat de culorile tomnatice de afară și începe să experimentezi în bucătărie cu rețete delicioase specifice sezonului nou. Urmărește-ne pe canalele de social media și dă-ne tag, să ne bucurăm împreună la masă și să sărbătorim pasiunea pentru gastronomie și venirea toamnei.
Scris de: Agricola – https://agricola.ro/blog/opinia-specialistilor/delicii-tomnatice.html
